Los botanicos la llaman, Agrocybe Cylindrica o Aegerita (segun otros). ....
La seta blanca de chopo.
Las primeras de este otoño:
Y se las debo a la Vanvina.
Proceden de una salida de reconocimiento que he efectuado con el animo de atrapar a esos "seres extraños" de los bosques conocidos como setas. Con la Vanvina hasta que no resuelva el problema de transporte (lo estoy pensando) se encargara mi mujer con nuestro Samurai de pescarlas una vez descubiertas a lomos de la Vanvina.
No he podido hacer fotos al natural porque mi mujer ya las habia limpiado y regalado, la mitad del cubo, que cosechó.
Por eso os las muestro procedentes de una foto de internesss....
http://www.viarural.com.ar/viarural.com ... ica-16.jpg
Y, a continuacion os convido virtualmente al guiso que ya ha sido devorado en la comida de hoy. Como han sobrado, serviran como base a unos spaguetis que caeran mañana.
Receta:
Esta seta no es toxica pero puede ser indigesta, sobre todo el pie que no se come debido a su dureza.
En primer lugar deben, tras ser limpiadas, cocer (escaldar) unos minutos antes de guisarlas como he hecho hoy.
En una sarten/olla (de saltear), se pone un poco de aceite, poco mas que manchada de aceite la sarte honda.
Se añade puerro cortado en rodajitas muy finas y se sofrie hasta pocharlo, se puede usar un poco de leche para evitar que se dore.
A medio hacer los puerros, se añaden las setas junto a "kabanos" ( pequeños salamis ahumados centro-europeos que venden en Aldi y Lidl aunque son de origen polaco), los hemos cortado en trocitos muy pequeños. Sal al gusto.
Tras comprobar que esta casi hecho el guiso, le añadimos un par de cucharadas soperas de crema de leche Nestle evaporada o cualquier nata de guisar. Yo prefiero una que venden en los Aldi que es alemana y mucho mas barata.
Una vez rebajado el liquido, se sirven bien calentitas, preferentemente en plato metalico para que conserve el calorcito.
Como veis, la Van Van vale para muchisimas cosas. Es una motejo, no da sensaciones testosteronicas pero vale para buscar setas, entre otras cosas.
Abrazotes.
Juan
