Hombre yo ni idea hasta que punto se jode.
Que haga la prueba que menciono arriba, saque un poco de aceite y lo caliente.

si no salen burbujas no esta contaminado de agua.
Mira para el hidraulico lo acabo de encontrar, valdria para el de de motor por que es lo mismo:
Instrucciones
1 Conecta un plato caliente de laboratorio a una toma eléctrica y ponlo a fuego medio-alto. Calienta por encima del punto de ebullición, pero por debajo de 350 grados.
2 Toma una muestra de aceite hidráulico de la parte inferior del depósito para obtener una lectura más precisa, puesto que ahí es donde el agua se deposita después de separar el aceite.
3 Coloca tres o cuatro gotas del aceite hidráulico del que estés comprobando el contenido de agua en el plato caliente.
4 Pon atención a las burbujas y escucha un ruido que chisporrotea. Si hace burbujas o chisporrotea, hay agua en el aceite hidráulico. El aceite hidráulico puro se disipará pero no hará ruido o mostrará signos de evaporación.
(evidentemente el aceite no se disipara como el liquido)