DE PROFESIONAL A PRIVADO
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
la RECETA
YO LAS HAGO ASÍ MÁS o menos ....aunque esta no es la mia
Ingredientes para 4 0 6 personas.
- 2 kg. de Manitas de cerdo. - 1 Cebolla. - 1 Cabeza de ajos. - 2 Hojas de laurel. - 1 Chorizo Asturiano. - unos granos de pimienta. - Sal - Agua.
Ingredientes para el sofrito.- 1 cebolla.-1 tomate -.4 dientes de ajo.-1 pimiento verde.- 1 pimiento rojo.-1 Chorizo.-150 gr.de jamón serrano.- perejil.- Aceite.-pimienta molida verde.
Preparación. Con agua bien caliente limpiamos las manitas de cerdo, vienen muy limpias pero yo siempre las vuelvo a limpiar bien. Una vez limpias, las ponemos en una olla expres, le agregamos La cebolla, la cabeza de ajos, el laurel, las pimientas, el chorizo, la sal y el agua, hasta que cubra las manitas. Las dejamos cocer unos 20 minutos, según sea la olla, pasado este tiempo las miramos haber si están blandas. Retiramos las manitas y colamos el caldo, se reserva.
Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite, le ponemos los ajos, la cebolla y el pimiento, todo ello muy picadito lo sofreímos como 8 minutos a fuego suave. A continuación le rallamos el tomate,le damos una vueltas más y le añadimos el jamón, en trocitos pequeños y el chorizo, que habíamos puesto en la olla, más el que tenemos para el sofrito también picadito, lo mezclamos bien. Seguidamente, incorporamos las manitas a la cacerola,le damos un vueltas, y le incorporamos como un cuarto del caldo que tenemos colado, el resto se reserva hasta el final del guiso, lo mezclamos bien lo salpimentamos, le ponemos un poquito de perejil picado y lo dejamos a fuego bajo como 15 minutos, en la cacerola, moviendo de vez en cuando. Cuando veamos que la carne se desprende del hueso es que ya están listas para comer.
( Si os gusta el picante le podéis poner una guindilla,) esta receta es mejor hacerla como 24 horas antes de comerlas, está más buena.
YO LAS HAGO ASÍ MÁS o menos ....aunque esta no es la mia
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- 2 kg. de Manitas de cerdo. - 1 Cebolla. - 1 Cabeza de ajos. - 2 Hojas de laurel. - 1 Chorizo Asturiano. - unos granos de pimienta. - Sal - Agua.
Ingredientes para el sofrito.- 1 cebolla.-1 tomate -.4 dientes de ajo.-1 pimiento verde.- 1 pimiento rojo.-1 Chorizo.-150 gr.de jamón serrano.- perejil.- Aceite.-pimienta molida verde.
Preparación. Con agua bien caliente limpiamos las manitas de cerdo, vienen muy limpias pero yo siempre las vuelvo a limpiar bien. Una vez limpias, las ponemos en una olla expres, le agregamos La cebolla, la cabeza de ajos, el laurel, las pimientas, el chorizo, la sal y el agua, hasta que cubra las manitas. Las dejamos cocer unos 20 minutos, según sea la olla, pasado este tiempo las miramos haber si están blandas. Retiramos las manitas y colamos el caldo, se reserva.
Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite, le ponemos los ajos, la cebolla y el pimiento, todo ello muy picadito lo sofreímos como 8 minutos a fuego suave. A continuación le rallamos el tomate,le damos una vueltas más y le añadimos el jamón, en trocitos pequeños y el chorizo, que habíamos puesto en la olla, más el que tenemos para el sofrito también picadito, lo mezclamos bien. Seguidamente, incorporamos las manitas a la cacerola,le damos un vueltas, y le incorporamos como un cuarto del caldo que tenemos colado, el resto se reserva hasta el final del guiso, lo mezclamos bien lo salpimentamos, le ponemos un poquito de perejil picado y lo dejamos a fuego bajo como 15 minutos, en la cacerola, moviendo de vez en cuando. Cuando veamos que la carne se desprende del hueso es que ya están listas para comer.
( Si os gusta el picante le podéis poner una guindilla,) esta receta es mejor hacerla como 24 horas antes de comerlas, está más buena.
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Perfecto, has dado con un vicioso de la cocina y esto siempre se agradece.
Peeeroooo tengo una duda, cuando pones " el resto se reserva hasta el final del guiso " y no vuelves a hablar de ello ....
¿ Qué pasa ? ¿ Se lo echas al gato ? ¿ Lo tiras por la ventana ?
Cuenta, cuenta, que me has dejado con medio litro de caldo y cuarto de kilo de curiosidad "insatisfecha"
Una "recetus interruptus " vaya
Peeeroooo tengo una duda, cuando pones " el resto se reserva hasta el final del guiso " y no vuelves a hablar de ello ....
¿ Qué pasa ? ¿ Se lo echas al gato ? ¿ Lo tiras por la ventana ?
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
mi vecina no sabe hacer ni un huevo frito. ... pero esta tan buena!!
Acaso nos rendimos cuando los alemanes bombardearon Pearl Harbor???
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
tiratela!!!Blutarsky escribió:mi vecina no sabe hacer ni un huevo frito. ... pero esta tan buena!!
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
En algun restaurante lo llaman "manos de ministro" cuando leí la carta y le pregunté al camarero que era´y me contesta "manos de cerdo" se oyeron unas buenas risas.
Aprende a usar el antiniebla trasero y no fastidies:
http://www.circulaseguro.com/seguridad- ... arlas-bien
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Yo quiero probar esas manitas jjjjj que buen recuerdo de ese post jjjjj
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
miguelvaloz escribió:En algun restaurante lo llaman "manos de ministro" cuando leí la carta y le pregunté al camarero que era´y me contesta "manos de cerdo" se oyeron unas buenas risas.
motero26 escribió:Yo quiero probar esas manitas jjjjj que buen recuerdo de ese post jjjjj
esa receta no es la mia, pero es parecida
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Yo no soy mucho de peus de porc (pies de cerdo)...
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
espera que igual esto si te gustaxavikoala escribió:Yo no soy mucho de peus de porc (pies de cerdo)...
arrocito con bogavante
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Vaya, Metroid, tenemos algo en común y son ciertas habilidades para que la gente se apunte sin pensarlo.
Versión "seca":
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Airgus escribió:Vaya, Metroid, tenemos algo en común y son ciertas habilidades para que la gente se apunte sin pensarlo.
Versión "seca":
Que pasa chavalote ahorrando agua, , o te lo hizo la vecina.
LA MANO DERECHA ES MI DUEÑA
Cuanto serrin tiene que comer un cerdo
para cagar un tablon de un metro?
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
No empecemos con los platitos, esos arroces tienen una pinta barbara, pero ahora para el fresco me salen a mi unas patatas con arroz y bacalao para chuparse los dedos, tengo otra versión de las mismas, pero con costillas adobadas y niscalos que estan
Volveré
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Que pasa chavalote ahorrando agua, , o te lo hizo la vecina. [/quote]
No hombre, no es un arroz caldoso, es una paella que también queda genial, el caldoso lo hago en sartén honda.
Esa también está cojonuda, yo congelo algunos envases de níscalos para tenerlos luego a mano fuera de temporada y casi siempre caen con patatas
Un truco que las pone en la estratosfera culinaria es hacer unos callos y luego apartarlos para aperitivo pero su caldito añadirlo a las patatas a mitad de cocción, también quedan de muerte si en vez de costillas las añades unas rodajitas de butifarra pasadas por la plancha.
Pero vamos que casi da igual como las hagas siempre saldrán de fábula.
No hombre, no es un arroz caldoso, es una paella que también queda genial, el caldoso lo hago en sartén honda.
Ferxo escribió:No empecemos con los platitos, esos arroces tienen una pinta barbara, pero ahora para el fresco me salen a mi unas patatas con arroz y bacalao para chuparse los dedos, tengo otra versión de las mismas, pero con costillas adobadas y niscalos que estan
Esa también está cojonuda, yo congelo algunos envases de níscalos para tenerlos luego a mano fuera de temporada y casi siempre caen con patatas
Un truco que las pone en la estratosfera culinaria es hacer unos callos y luego apartarlos para aperitivo pero su caldito añadirlo a las patatas a mitad de cocción, también quedan de muerte si en vez de costillas las añades unas rodajitas de butifarra pasadas por la plancha.
Pero vamos que casi da igual como las hagas siempre saldrán de fábula.
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Cuanto amante de la cocina, que envidia ! en cambio yo en la cocina soy un estorbo.
a tope tiuuuuuuuuu
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Hay que rodearse de buenos amantes de la mesa para que tu cariño por la cocina sea completo, cocinar pa ná es tontería.
El truco entonces es juntarse una proporción y calidad adecuada de comensales y cocinero/s, siendo así siempre acaba bien.
El truco entonces es juntarse una proporción y calidad adecuada de comensales y cocinero/s, siendo así siempre acaba bien.
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
Me apunto en el grupo de comensales, soy bastante agradecidoAirgus escribió:Hay que rodearse de buenos amantes de la mesa para que tu cariño por la cocina sea completo, cocinar pa ná es tontería.
El truco entonces es juntarse una proporción y calidad adecuada de comensales y cocinero/s, siendo así siempre acaba bien.
El mundo es suficientemente grande para satisfacer las necesidades de todos pero siempre será demasiado pequeño para la avaricia de algunos
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Re: DE PROFESIONAL A PRIVADO
ESAS fotos no son de platos mios...pero va pondré alguna
https://plus.google.com/u/0/photos/1152 ... 5417496610
una pequeña perola con unas cuantas manitas de guarro y pollo y conejo guisado para los no cerdiacos
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